零細米粉研究員の備忘録

米粉に関することなどをたまに書いていきます

2013-12-01から1ヶ月間の記事一覧

秋が一番やせやすい?

自分は体重と体脂肪を測定している(毎日ではないが)。 2012年と2013年は以下のような結果となった。 どちらの年度でも、10月くらいが体重が最も下がっていた。 以前に、どこかのテレビ番組で、寒くなると体を温めようとして基礎代謝が増えるとか聞いたこと…

ドライブスルーの郵便局

仕事に行った妻を迎えに、自宅より車で駅に向かっていた。 すると、郵便局の前の道端に、大きな緑の袋を持った人が3人立っていた。 郵便局員である。 何をしているかと思ったら、車が局員の前で止まって車の窓から何かを袋に入れていた。 車を運転していた…

デンプンと米粉パン

デンプンはブドウ糖(グルコース)がつながってできた多糖で、直鎖状につながったアミロースと、分岐鎖の多いアミロペクチンから構成される。 ヨウ素で染めると青紫色になるのがアミロースで、赤紫色に染まるのがアミロペクチンである。 アミロースとアミロ…

ベトナムの虫で稲作がやばい?

ウンカの研究をしている人の話を聞く機会があった。 九州地方とかでは、中国や東南アジアとかの海外から毎年トビイロウンカが海を越えてやってきて、水田に被害が出ているらしい。 最近は、そのトビイロウンカが以前より強くなってきていて問題になっている…